အသားကင်သည် အရသာရှိသော်လည်း စားသုံးခြင်းသည် ကျွန်ုပ်တို့ကို ပူပန်စေတတ်ပါ သည်- အသားကင်သည် ကင်ဆာဖြစ်စေရန် လွယ်ကူပြီး တစ်ခါတစ်ရံ အစာစားပြီးနောက် အစာအိမ်မကောင်းသောကြောင့် ဖြစ်သည်။အာဟာရပညာရှင်များက ကျွန်ုပ်တို့ကိုပြောပြသည်- တကယ်တော့၊ အကင်နှင့်စားခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်တွင်၊ အရသာရှိပြီးကျန်းမာစေသည်။ဤတွင် ဂက်စ်ကင်များအတွက် မည်သည့်အကင်နည်းများ မှားသည်ကို ကြည့်ပါ။
အမှား 1- ကင်လွန်းသော မီးလောင်ကျွမ်းနေသော မီးလောင်နေသော အရာများသည် ကင်ဆာဖြစ်စေရန် လွယ်ကူပြီး အသားဆီများ မီးသွေးပေါ်သို့ ယိုကျလာသောအခါတွင် ရရှိလာသော polycyclic မွှေးကြိုင်သော ဟိုက်ဒရိုကာဘွန်များသည် အလွန်ပြင်းထန်သော ကင်ဆာဖြစ်စေသော ကင်ဆာဖြစ်စေသော မီးခိုးငွေ့များနှင့်အတူ အစားအစာများနှင့် တွဲကျလာမည်ဖြစ်သည်။
ဖြေရှင်းချက်- အသား Z ကို ကင်သောအခါ ကင်ဆာဖြစ်စေသော ပစ္စည်းများ စားသုံးခြင်းမှ ရှောင်ကြဉ်ရန် သံဖြူဖောင်ဖြင့် ထုပ်ခြင်းက ပိုကောင်းပါတယ်။မီးလောင်ပြီးတာနဲ့ မီးလောင်တဲ့အပိုင်းကို စွန့်ပစ်ပြီး ဘယ်တော့မှ မစားပါနဲ့။
အမှား 2- အသားကင်ဆော့စ် အလွန်အကျွံထည့်ခြင်း များသောအားဖြင့် အသားကို မကင်မီ ပဲငံပြာရည် စသည်တို့ဖြင့် နှပ်ပြီး ကင်သည့်အခါ ဆားအလွန်အကျွံစားခြင်းသို့ ဦးတည်စေမည့် အသားကင်ဆော့စ် အများအပြားထည့်ရန် လိုအပ်ပါသည်။
ဖြေရှင်းချက်- အကောင်းဆုံးနည်းမှာ ဆားနည်းသော ပဲငံပြာရည် marinade ကိုသုံးရန်ဖြစ်သည်၊ ထို့ကြောင့် အသားကင်ဆော့စ်ကို ထပ်မံအသုံးပြုရန် မလိုအပ်တော့ပါ။သို့မဟုတ် အသုံးမပြုမီတွင် ဘာဘီကျူးဆော့စ်ကို သောက်ရေဖြင့် ရောမွှေပြီး ပါးလွှာလွန်းပါက မကပ်စေရန် အဖြူရောင်မှုန့် အနည်းငယ်ထည့်ပါ။
အမှား 3- အစိမ်းနှင့် ချက်ပြုတ်ထားသော အစားအစာအသုံးအဆောင်များကို အသားကင်ရာတွင် အသုံးပြုသည့် အစိမ်းနှင့် ချက်ပြုတ်ထားသော ဟင်းလျာများ၊ သံချောင်းများနှင့် အခြားအသုံးအဆောင်များနှင့် ခွဲမထားပါ။ ရောဂါပိုးကူးစက်ပြီး အစာအိမ်မကောင်းနိုင်ပါ။
ဖြေရှင်းချက်- ချက်ပြုတ်ထားသော အစားအစာများ မညစ်ညမ်းစေရန်အတွက် ပန်းကန်ခွက်ယောက် နှစ်စုံကို ပြင်ဆင်ပါ။
ကင်တဲ့နည်းလမ်းအပြင် အသားကင်လွန်းရင် အဆီပြန်မှာကို စိုးရိမ်တာကိုလည်း ဖြေရှင်းနိုင်မယ့် နည်းလမ်းကို ရှာတွေ့နိုင်ပါတယ်။
ဂတ်စ်အသားကင်
အသားနဲ့ တခြားအစားအစာတွေကို မီးပေါ်တင်ပြီး ကင်တာမဟုတ်ဘူးလား။မဟုတ်ဘူး၊ ဥရောပစတိုင်အသားကင်ကို မီးရှို့၊ ပြုတ်၊ ဖုတ်၊ ကြော်ပြီး တခြားနည်းလမ်းတွေနဲ့ လုပ်လို့ရတယ်၊ အဲဒီထဲက "burn" ဟာ open fire barbecue ကို တိုက်ရိုက် အသားကင်လို့လည်း ခေါ်တယ်။အခြားအမျိုးအစားများကိုသွယ်ဝိုက်အသားကင်ဟုခေါ်သည်။
A. တိုက်ရိုက်ကင်ခြင်း။
①အကင်ကို ကာဗွန်ဒိုင်ခွက်အလယ်မှာ ကာဗွန်ဘောလုံးကို ထားပါ။
② အသီးအရွက်များနှင့် အသားများကို အကင်ကျော့အလယ်တွင် ထား၍ တိုက်ရိုက်ကင်ပါ။
ခ။ သွယ်ဝိုက်ကင်
① မီးသွေးကို မီးညှိပြီး မီးသွေးကင်ရဲ့ အဆုံးမှာ ထားလိုက်ပါ။
②အသားနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကို အကင်အလယ်တွင် ထားပါ။
③အဖုံးကိုဖုံးပြီး မီးကို အကာအရံများဖြင့် ချိန်ညှိကာ ဆူအောင်တည်ခြင်းဖြင့် အစားအစာချက်ပြုတ်ပါ။
တင်ချိန်- နိုဝင်ဘာ ၂၅-၂၀၂၂